深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

       隨著蔬菜的價格逐步上漲及大量供應(yīng)需求，這使得蔬菜配送行業(yè)也漸漸由冷門轉(zhuǎn)成了熱門的行業(yè)，不少人開始假如蔬菜配送行業(yè)，那么要想做好蔬菜配送行業(yè)，我們該如何去運營呢。下文佳鮮為大家整理一些小技巧，一起來看看吧。

       一. 先要定位自己的客戶 蔬菜配送從配送客戶分類來說，主要分為食材蔬菜配送，企事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂、酒店餐廳食材配送，垂直行業(yè)食材配送，生鮮超市蔬菜配送。清晰的客戶定位能夠讓企業(yè)的愿景和執(zhí)行方向聚焦，傳播效應(yīng)也非常明顯。對于剛?cè)胄械氖卟伺渌凸緛碚f，做好客戶定位之后，接下來的一步就是找到對應(yīng)的客戶 。

       二、狠抓供應(yīng)鏈 蔬菜配送的本質(zhì)就是供應(yīng)鏈生意，做好了供應(yīng)鏈，抓好了采購工作，基本上這門生意大的難點就被解決了。一般來說，大家做蔬菜配送生意是全品類生意，除了蔬菜，這其中大的品類涉及到蔬菜、水果、肉禽蛋、凍貨、熟食、糧油、干貨調(diào)料、海鮮水產(chǎn)、餐飲用品、酒水飲料等這么多的品類，而且是天天配送，每個品類都涉及到若干個供應(yīng)商，標(biāo)品還好，非大宗類的蔬菜，本身價格就是天天變，而且質(zhì)量基本上也是天天變，如果采購這塊不夠?qū)Ｗⅲ?yīng)商這塊控制不嚴(yán)格的話，影響是非常大的。

       三、物流配送自營還是外包物流配送作為蔬菜配送里面的另一個制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要環(huán)節(jié)，也是大家要引起重視的點，一般來說，物流配送有自營的，有外包的，城市的蔬菜配送基本上以自己的車為主，但是要做大，純靠自營物流局限性太大，總體來說，初期自營相對比較，做到規(guī)模之后，自營和外包結(jié)合起來會更優(yōu)。受到物流成本制約因素的影響，二線城市的蔬菜配送利潤要相對高些，而且隨著蔬菜價格的上漲，物流成本可控的情況下，出現(xiàn)了一個小風(fēng)口。

       四、財務(wù) 蔬菜配送生意是天天都運作的一種生意，上了規(guī)模以后，上游涉及到幾十個供應(yīng)商的對賬，下游涉及到上百個客戶的對賬，等事宜。一旦上了規(guī)模之后，每天動輒數(shù)十萬的款項，容不得出半點亂。在國內(nèi)當(dāng)前的商業(yè)環(huán)境下，還涉及到一些回扣或者假賬小操作以及各種稅務(wù)方面的東東。許多做蔬菜配送的朋友，就是因為腦海里面一本賬不清晰，一年到頭，后來賺的錢才發(fā)現(xiàn)，都在客戶手上，押款金額太大的情況下，賺的錢也會被浪費掉。所以說，財務(wù)人員是很重要的。

      五、管理和信息化系統(tǒng) 要做好公司內(nèi)部人員的管理，員工向心力能有效提高工作效率，同時能減少生鮮商品損耗；一般來說，蔬菜配送公司的管理，主要包含：

       1、清晰的作業(yè)流程，將庫房按作業(yè)流程劃分不同工作區(qū)，有效單平產(chǎn)效；

       2、制定激勵制考核績效，如針對管控難的采購、耗資大的物流環(huán)節(jié)，讓員工增加的收入都從增值中獲得，每日核算績效獎金，以管理銷售人員的心，鞭策采購與物流責(zé)任人；

       3、倉庫管理達(dá)到5S標(biāo)準(zhǔn)，從細(xì)節(jié)出發(fā)打造出一個干凈、整潔、舒適、合理的工作場所和空間環(huán)境；干凈整潔的倉庫是搞定大客戶；

       4、嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，無論企業(yè)，質(zhì)量是決定企業(yè)成敗的一大命門，在食品行業(yè)尤甚，有關(guān)食品安全事故層出不窮。